Le goulasch est une recette typique des pays de l’Est de l’Europe. C’est un plat riche en protéines et faible en graisses qui se mange idéalement en hiver. Il existe plusieurs versions de cette recette, et chacune d’entre elles est intéressante à sa façon. Découvrez dans cet article comment faire du goulasch de bœuf à la hongroise.
Sommaire
Quels sont les ingrédients nécessaires pour un goulash à la hongroise ?
Cette recette est prévue pour 5 personnes. La préparation vous prendra environ 20 minutes. Quant à la cuisson, elle durera 3 heures minimum. N’oubliez que tout bon plat mérite de se déguster avec un bon cru. Vous pouvez faire un choix parmi les meilleurs vins du languedoc roussillon pour accompagner votre goulash de bœuf une fois prêt.
Voici les ingrédients indispensables :
- 1 kg de bœuf à braiser ;
- 3 pommes de terre ;
- 2 gros oignons ;
- Du carvi ;
- 50 g de lard fumé ;
- 2 gousses d’ail ;
- 1 piment rouge ;
- Persil plat ;
- Feuille de céleri ;
- 1 c. à s. de paprika ;
- 2 Carottes ;
- 1 tomate.
Il faudra aussi prévoir : de l’huile d’olive, du sel, du poivre, des nouilles hongroises, 3 racines de persil, 3 feuilles de laurier, 3 l d’eau.
Les étapes de préparation
Plusieurs étapes sont à suivre dans la préparation du goulash de bœuf.
- Émincez les oignons et faites-les rissoler à feu vif avec le lard découpé en petit morceau ;
- Ajoutez ensuite la viande de bœuf préalablement coupé en cube une fois que les oignons seront bien colorés ;
- Mettez de côté la pomme de terre, les nouilles et le persil ;
- Ajoutez tous les autres ingrédients y compris l’eau en prenant soin de découper les carottes et les racines de persil. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures 30 ;
- À 30 minutes de la fin, ajouter les pommes de terre et le persil plat.
- À 2 minutes de la fin, ajoutez les nouilles et éteignez le feu.
Votre goulash de bœuf est prêt ! Vous pouvez le servir maintenant.
Quelle variante au goulash de bœuf ?
Le goulash est un plat d’origine hongroise qui se prépare traditionnellement avec la viande de bœuf. Toutefois, il existe plusieurs variantes qui se font aujourd’hui et qui utilisent le veau ou le porc. Avec les plats revisités, l’utilisation des ingrédients peut varier d’une recette à l’autre sauf le Paprika qui est toujours au rendez-vous.
Par exemple, pour faire le goulash de porc, il faut prévoir 300 ml de vin blanc que vous trouverez chez un caviste en ligne. Certains n’intègrent pas les pommes de terre, mais ajoutent de nouveaux éléments comme le curry, la crème fraiche, le cumin, de l’origan séché et le bouillon de légumes.
Il existe aussi des variantes du goulash pour les végétariens et les végétaliens. Ici, la viande peut être remplacée par des aubergines coupées en dés, le haricot, du tofu fumé, des escalopes de soja ou de la viande végétale… On mise plus sur grande quantité de pommes de terres, de poivrons, la choucroute, la tomate…
