Si vous êtes à la recherche d’une manière facile et savoureuse de préparer des repas estivaux, les brochettes sur barbecue sont la solution idéale. Ces délicieuses combinaisons de viande, de légumes et d’épices sont une excellente option pour les soirées barbecue avec des amis ou en famille. Que vous utilisiez un barbecue rond ou suspendu, retrouvez ci-dessous les conseils et astuces dont vous avez besoin pour préparer des brochettes tendres et savoureuses.
Sommaire
Choisissez les ingrédients frais et de qualité
Le choix des ingrédients est crucial pour des brochettes réussies. Utilisez des ingrédients frais et de qualité, tels que des légumes de saison et des viandes tendres. Pour les légumes, choisissez ceux qui se prêtent bien à la cuisson sur le grill, comme les poivrons, les oignons, les champignons et les courgettes. En ce qui concerne les viandes, les choix les plus courants pour les brochettes concernent :
- le bœuf ;
- l’agneau ;
- le porc.
Veillez à découper tous les ingrédients en morceaux de taille égale, compris entre 2,5 cm et 3,8 cm.
Marinez la viande pour plus de saveur
Pour rehausser la saveur et la texture de vos brochettes, optez pour une marinade de votre choix. Ensuite, assurez-vous de laisser les ingrédients mariner pendant un bon moment avant de les disposer sur les brochettes.
Si vous souhaitez une saveur plus intense, badigeonnez également les brochettes avec la marinade pendant la cuisson. Assurez-vous toutefois que la marinade contient des ingrédients acides qui sont comme le jus de citron, le yaourt, le vinaigre pour attendrir la viande.
Préchauffez le barbecue
Si vous disposez d’un barbecue rond, avant de commencer la cuisson, chauffez-le préalablement à feu moyen élevé. En effet, cela favorise une cuisson uniforme et empêche les aliments de coller à la grille. Cela permet aussi de nettoyer la grille des barateries et des germes potentiels. Toutefois, n’oubliez pas de fermer le couvercle pour une répartition uniforme de la chaleur.
Cuisez les brochettes
Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, placez les brochettes sur le barbecue rond en veillant à ce qu’elles soient suffisamment espacées les unes des autres. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en retournant les brochettes toutes les 2 à 3 minutes pour une cuisson uniforme. Les températures de cuisson recommandées pour les viandes sont les suivantes : bœuf (63 °C), porc (71 °C), poulet (74 °C) et agneau (63 °C).
Si vous utilisez un Barbecue suspendu, assurez-vous que les brochettes ne touchent pas le fond de la grille pour éviter qu’elles ne brûlent.
Ajoutez de saveurs supplémentaires
Vous pouvez ajouter des saveurs supplémentaires aux brochettes en les badigeonnant avec une sauce de votre choix pendant la cuisson. Les sauces barbecue, les sauces teriyaki ou les sauces tzatziki sont toutes de bonnes options pour ajouter de la saveur.
N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le thym, le romarin ou la coriandre pour apporter plus de saveur.
En suivant ces conseils simples, vous pouvez préparer des brochettes savoureuses et tendres sur un barbecue rond ou suspendu.
